FINGER-FOOD : Le manger mains en structure spécialisée

PUBLIC ET PREREQUIS

Professionnels du secteur sanitaire, social et médico-social.
Pas de prérequis spécifiques.

OBJECTIFS

Adapter la proposition nutritionnelle selon la pathologie du résident
Définir le Manger-Mains et en expliquer les bénéfices, les intérêts, les limites
Mettre en place les repas Manger-mains dans une structure spécialisée ou de soins

PROGRAMME

Qu’est-ce que le Finger-Food ou Manger-Mains.
A qui peut s’adresser le Manger-Mains
Qui sont les acteurs potentiels de cette démarche ?
La démarche du Manger - Mains :
Eléments de méthode de déclinaison de menus en « Manger – Mains »
Préparations de bases à la réalisation des bouchées, recettes
Les aides techniques, agents texturants
L’identification des troubles du comportement alimentaire, Echelle de Blandford
Travail de groupe :
Comment adapter un repas complet qui pourra être mangé avec les doigts
Elaborer un projet de mise en place de la méthode adapté à l’établissement

MODALITES PEDAGOGIQUES ET EVALUATION

Alternance d’exposés par rétroprojection, de travaux dirigés et de mise en pratique - Evaluation des acquis en sous-groupes : comment adapter un repas complet qui pourra être mangé avec les doigts. Elaborer un projet de mise en place de la méthode adapté à l’établissement.
MODALITES : se munir de 3 semaines de menus consécutifs (20 repas)