Equilibre nutritionnel et Hygiène alimentaire

PUBLIC ET PREREQUIS

Professionnels du secteur sanitaire, social et médico-social.
Pas de prérequis spécifiques.

OBJECTIFS

Respecter le GEM-RCN « Recommandations Nutritionnelles ».
Etre capable de définir un plan alimentaire sur plusieurs semaines
Connaître les adaptations alimentaires en fonction des principaux régimes

PROGRAMME

Les groupes d'aliments et leurs apports - L'équilibre des repas/jour/semaine
Les obligations en matière de sécurité alimentaire et de qualité des repas / PNNS
Les rations alimentaires en fonction de l'âge et de l'activité (enfants/adultes/adolescents/personnes âgées)
ETUDE DE CAS
Evaluation de menus sur une période d’une semaine.
Rédaction de menus selon un plan alimentaire.

MODALITES PEDAGOGIQUES ET EVALUATION

Alternance d'apports par exposés et de séquences de travaux pratiques pour s'approprier les outils proposés au fil de la formation.
Evaluation des acquis : Test de contrôle des connaissances avec tour de table sous forme de quizz Questions/réponses avec restitutions orales des productions.
MODALITES : se munir de 3 semaines de menus consécutifs (20 repas)