Le repas thérapeutique en EHPAD

PUBLIC ET PREREQUIS

Professionnels du secteur sanitaire, social et médico-social.
Pas de prérequis spécifiques.

OBJECTIFS

Comprendre les enjeux du rituel culinaire
Connaître les conséquences du vieillissement sur la gustation.
Identifier l’impact des troubles neurocognitifs sur la perception du repas (temps, reconnaissance et utilisation de la vaisselle…)
Maitriser les éléments essentiels d’un repas thérapeutique.
Accompagner les soignants dans la mise en œuvre de cette démarche.

CONTENU

Présentation de l’impact des troubles neurocognitifs sur la perception du repas :

Qu’est-ce qu’un trouble neurocognitif ?
Les différents troubles neurocognitifs.
Approche symptomatologique des troubles neurocognitifs et leur impact sur le quotidien, plus particulièrement sur le repas.
Les conséquences du vieillissement sur la gustation.

Comprendre les enjeux du rituel culinaire :
Le besoin biologique de s’alimenter et plus précisément les besoins nutritionnels du sujet âgé
La dimension psychologique de l’alimentation.
La dimension sociale de l’alimentation.

Comprendre et maîtriser les éléments essentiels d’un repas thérapeutique :
Principes de fonctionnement du repas thérapeutique
Les objectifs du repas thérapeutique.
Les éléments contextuels du repas thérapeutique.
Le concept de choix et la mise en place au quotidien ?
Les habitudes alimentaires du résident.

Accompagner les soignants dans la mise en œuvre de cette démarche :
Accueil du résident
Manger avec le résident
Favoriser les échanges
Maintenir de l’autonomie
Gérer les comportements inadéquats des résidents.
Gérer les troubles du comportement
La posture du soignant.

MODALITES PEDAGOGIQUES ET EVALUATION

Mise en situation des participants : inviter un résident à venir manger ; être installé à table et savoir lancer les échanges, susciter les interactions entre les résidents ; accompagner et rassurer un résident en difficulté devant son repas - Grille d’évaluation des acquis - Quizz.